FMいちのみや

ゆうちゃんのEnjoy Cooking

9月26日放送

今日は「ツナのたきこみごはん」4人分




【材料】

  • 米・・・3合
  • ツナ缶(大)・・・1缶
  • しょうがチューブ・・・大1
  • ひじき(乾)・・・10g
  • にんじん・・・1/2本
  • めんつゆ・・・大1
  • だしの素・・・小1
  • 塩・・・小1
  • みりん・・・大2




  1. 米は洗ってざるにあげたらおかまに戻す。
  2. めんつゆとだしの素、塩、みりんを加えてツナ缶の感じるも加えて
     水を3合のところより少し下まで入れておく。
    もちろん中まで火をとおすこと。
  3. にんじんは細切りにし水にさらしあくをとる、ひじきは必ず水洗いで洗ってから水で戻す。
  4. ②の中に水気を切ったにんじん、ひじき、ツナ缶、しょうがを加えたらまぜずに炊く。
     炊けたらひとまぜしてむたしたらできあがり。








9月19日放送

今日は「豚バラとズッキーニのマヨいため」4人分




【材料】

  • 豚バラ肉(うす切り)・・・400g
  • ズッキーニ・・・1本
  • マヨネーズ・・・大5
  • しょうゆ・・・大2
  • 塩、こしょう・・・小々
  • 油・・・小々




  1. フライパンに油を入れ火をつけてあたたまったら
    好みの大きさにきった豚バラ肉をいれていためる
  2. 1cmの輪切りにしたズッキーニを①の中に入れ塩、こしょうをして
    軽く火を通したらしょうゆを加えてひとまぜしてできあがり。








9月12日放送

今日は「お好み焼き」1人分




【材料】

  • 市販のおこのみやき粉・・・50g
  • 水・・・50g
  • たまご・・・1Y
  • キャベツ・・・150g
  • 豚バラうす切り肉・・・20g
  • 天かす・・・大1
  • 干エビ・・・小1
  • 青のり・・・小々
  • ソース
  • マヨネーズ




  1. 粉に水と玉子を入れ、だまのないようによくまぜあわせる。
  2. たれの材料を全てまぜ①のきゅうりによくまぜあわせ、
    からめて冷で30分~冷してできあがり。
  3. みじん切りにしたキャベツを②に加えすぐに焼く ※これがポイント
  4. ③の上にお面をのせえ片面3分焼いてひっくり返し
    更に3分焼く、再びひっくり返したらソース、青のりをぬってできあがり。








9月5日放送

今日は「きゅうりのにんにくづけ」




【材料】

  • きゅうり・・・2本
  • すりおろしにんにく・・・小1/2
  • ごま油・・・小1
  • さとう・・・大1
  • にんにく・・・大2
  • いりゴマ・・・大1




  1. きゅうりは1口大に切り、すこし塩をふっておく
  2. たれの材料を全てまぜ①のきゅうりによくまぜあわせ、
    からめて冷で30分~冷してできあがり。








7月25日放送

今日は「とりモモのスイートチリソースあえ」




【材料】

  • とりモモ肉・・・2枚
  • 塩、こしょう・・・少々
  • 酒・・・大2
  • しょうゆ・・・小2
  • にんにく・・・2cm
  • 片栗粉・・・大3~大4
  • サラダ油・・・少々
  • (たれ)
  • 玉ねぎ・・・1/2ヶ
  • スイートチリソース・・・大4
  • しょうゆ・・・大1
  • みりん・・・大2
  • はちみつ・・・大2
  • にんにく チューブ・・・1cm




  1. “とりモモ”は1枚を6ヶに切り、”塩”、”こしょう”、”酒”、”しょうゆ”、”にんにく”を、
    まぜあわせ、もみこんでおく。
  2. ①に”片栗粉”をまぶしながら、フライパンに”油”を敷いて焼いていく。
    もちろん中まで火をとおすこと。
  3. ”玉ねぎ”は、超みじん切りにしてさっと水洗いしておく。
  4. ③とタレの材料を混ぜ合わせ、②のフライパンに流し入れ、ひと煮立ちしたらできあがり。








7月18日放送

今日は「キャベツと大根のサラダ」4人分




【材料】

  • キャベツ・・・1/2玉
  • 大根・・・15cmくらい
  • 塩・・・小2
  • 酢・・・大2
  • しょうゆ・・・大1
  • 砂糖・・・大1
  • 花かつお・・・1袋~2袋




  1. “キャベツ”はザク切り、大根はいちょう切りにし、
    塩をまぶして軽くもんでおく。
  2. ①から水分がでたら軽くしぼって、調味料を加え更にまぜ、
    花かつおを加え、まぜたら冷蔵庫で冷やします。
  3. 30分~1時間程ひやしたら、上下を混ぜあわせ、
    皿にもりつけてできあがり。








7月11日放送

今日は「ザンギ」4人分




【材料】

  • とりムネ肉・・・2枚
  • しょうゆ・・・大2(常温で30分おく)
  • 酒・・・大2(常温で30分おく)
  • 砂糖・・・小1(常温で30分おく)
  • 小麦粉・・・大2
  • 片栗粉・・・大3
  • たまご・・・1ヶ




  1. “とり肉”は食べやすい大きさに切り、
    しょうゆ、酒、砂糖をよくまぜ、常温で30分おく。
  2. ①の中に小麦粉、片栗粉、たまごを入れ、よくかきまぜる。
  3. 170℃に熱したサラダ油の中で、色よく揚げたら、よく油を切り、
    再度揚げる(2度揚げ)すると、表面がカリッ!と仕上がってナイスな味になります。








7月4日放送

今日は「焼きカレー」1人分




【材料】

  • 残ったカレー・・・おたま一杯分
  • 残ったご飯・・・お茶碗一杯分
  • バター・・・大1
  • スライスチーズ・・・1枚
  • たまご・・・1ヶ
  • 塩、こしょう、パセリ




  1. “カレー”はレンジで30秒ほど温めておく。
  2. ”ごはん”も耐熱皿にのせて1分ほど温めて
    バターをまぜておく。
  3. ②の上にカレーをのせて中央部分をへこませ、
    玉子をそっと割りいれ、中心をようじで1~2ヶ所穴をあけておく。
  4. ③の玉子のまわりにスライスチーズをちぎってのせ、
    オーブントースターで10分焼く。そして、できあがり








6月27日放送

今日は「おからバナナクッキー」




【材料】

  • バナナ・・・1本
  • おから・・・200g
  • 砂糖・・・50g
  • 油・・・大2
  • 牛乳・・・大1
  • バニラオイル・・・少々
  • オーブンシート・・・1枚分




  1. 20cm巾ぐらいのボールを用意し、全ての材料を入れ、
    手でバナナをしっかりつぶすようにまぜあわせます。
  2. 20等分にし、丸め、”オーブンシート”を敷いたオーブンに
    手でムギュッと上からつぶして並べます。
  3. 170℃~180℃のオーブンで20分焼きます。


6月20日放送

今日は「鮭のなんばん漬け」4人分




【材料】

  • 生シャケ・・・4切れ~5切れ
  • 塩、こしょう
  • 玉ねぎ・・・1/2ヶ
  • にんじん・・・1/2本
  • 塩・・・少々
  • (調味料)
  • 酢・・・大3
  • しょうゆ・・・大4
  • 水・・・大2
  • 砂糖・・・大2
  • だしの素・・・小1/2
  • ゴマ油・・・小2




  1. “玉ねぎ”と”にんじん”は薄くスライスして、水にさらしたら、
    ざるに上げ、水気を切ったら塩をふり少ししんなりさせます。
  2. 調味料をよくまぜあわせておきます。
  3. ”生シャケ”を1切れにつき、3つに切り、小骨を除き、
    フライパンで両面が色よくカリッとなるまで焼く。
  4. 皿に①の”玉ねぎ”と ” にんじん”を軽くしぼってのせ、③の”シャケ”をのせ、
    ②の調味料をかけてできあがり


6月13日放送

今日は「ちくわ丼」1人分




【材料】

  • ごはん・・・丼に軽く1杯分
  • ちくわ・・・2本
  • 焼肉のたれ 甘口・・・大1
  • いりゴマ・・・小1
  • 万能ネギ(小口切り)・・・1本分




  1. “ちくわ”は1cm巾の輪切りにします。
  2. フライパンに油を少したらしたら、
    ①の”ちくわ”を軽くいためます。
  3. ②の中にたれと”いりゴマ”を入れて更にいため、
    ちくわの表面につやがでてきたら火を止めます。
  4. 丼にごはんをよそい③を上にのせ、小口切りにしたネギをちらしてできあがり


6月6日放送

今日は「手羽先の甘辛揚げ」4人分




【材料】

  • 手羽先・・・20本
  • 塩、こしょう・・・少々
  • 揚げ油
  • (調味料)
  • 砂糖・・・大1
  • しょうゆ・・・大5
  • みりん・・・大5
  • しょうが・・・2cm(チューブ)
  • にんにく・・・2cm(チューブ)
  • いりゴマ




  1. “手羽先”に”塩、こしょう”をし、10分程そのまま置きます。
  2. ”揚げ油”を用意し、色よくカリッとするまで揚げます。
  3. 調味料すべてを鍋に入れ、”砂糖”が溶けるまで火にかけます。
  4. ②を③の中に入れ、たれをからめたらできあがり






5月30日放送

今日は「アボカドとベーコンのチーズ焼き」1人分




【材料】

  • アボカド・・・1ヶ
  • ベーコン・・・2枚
  • とけるスライスチーズ・・・2枚
  • トマトケチャップ・・・大1
  • マヨネーズ・・・大1
  • レモン汁・・・小1




  1. “アボカド”はたて半分に切って、たねをとり、
    皮をとって1cm角に切り、変色防止のため、“レモン汁”を軽くまぶす。
  2. 耐熱皿に①をのせ、1cm巾に切った“ベーコン”をのせ、
    その上に“マヨネーズ”・“ケチャップ”をまわしかけ、
    更にその上に“チーズ”をのせる。
  3. オーブントースターで“チーズ”がとろけて焼き色をつけたらできあがり


5月23日放送

今日は「グミ」




【材料】

  • ゼラチン(粉)・・・大2
  • 好みのジュース・・・1カップ (もちろん100%)
  • 砂糖・・・大2くらい




  1. 鍋に“ジュース”、“砂糖”を入れ、沸騰直前に火を止め、
    ゼラチンを振り入れ、よく混ぜて、溶かし、好みの容器に入れて冷やして固める。


5月16日放送

今日は「にんじんのマリネサラダ」4人分




【材料】

  • にんじん・・・2本
  • たまねぎ・・・1/2個
  • ベーコン・・・2
  • A
  • 粒マスタード・・・大1
  • 酢・・・100ml
  • 砂糖・・・大2
  • 塩、胡椒・・・少々
  • レモン汁・・・大2
  • オリーブ油・・・50ml
  • 水・・・50ml




  1. “ベーコン”は5mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまでいためておく。
  2. “たまねぎ”は超うす切りにして、水にさらしてからざるにあげて水気を切っておく。
  3. “にんじん”は皮をむいてピーラーでうすくむき、
    水にさらしてから熱湯でさっとゆがいてざるにあげ、塩をふっておく。
  4. Aをすべて合わせ、①と②と③をあわせたものにまぜこみ冷蔵庫で2時間〜半日、
    味をしみこませてできあがり。


5月9日放送

今日は「子供も喜ぶそぼろ豆腐」4人分




【材料】

  • 木綿豆腐・・・2丁
  • 豚ミンチ・・・200g
  • 甘口焼肉たれ・・・1/2カップ
  • きざみネギ・・・大3杯くらい
  • 油・・・少々




  1. “豆腐”は水切りし、2cm角に切る。
  2. “ミンチ”を強火でいため、色が変わったら“焼肉のタレ”を入れる。
  3. ②に①の“豆腐”を加え、よく“たれ”にからめていく。
  4. ③にネギを加え、ひとまぜしてできあがり。


5月2日放送

今日は「かんたんマグロの長芋丼」4人分




【材料】

  • マグロ・・・200g
  • 長芋・・・200g
  • 和風ドレッシングなどお好みのノンオイルのクリアなもの・・・大4~5
  • のり・・・1枚分
  • 小口切りのねぎ・・・大4
  • ごはん・・・2合分くらい




  1. “マグロ” と“長芋”は1.5cm角に切り、ボールに入れて、
    “ドレッシング”をあえておきます。
  2. ①の中にマヨネーズと塩こしょうを入れよく混ぜたら4等分にし
    フライパンに油を引いて中火で焼く
  3. 中火で1分ほど焼いたら裏返してさらに
    1分ほど焼いてきつね色になったらできあがり。


4月25日放送

「厚揚げのオイスターソース炒め」4人分


材料
厚揚げ・・・3枚
豚ひき肉・・・200g
タマネギ・・・1個
チンゲン菜・・・1/2


A
オイスターソース・・・大3
さとう・・・大3
しょうゆ・・・大3
水・・・大3
片栗粉・・・大1
油・・・少々




① 厚揚げは1枚を6個に切り熱湯かけて
  油抜きをする。
② ② 丼に“ごはん”をよそい①を等分にし、ごはんの上にのせ、
  “のり”をちぎって、その上にのせ、“ネギ”をちらしてできあがり。




4月18日放送

今日はおやつ「はんぺんとチーズのお好み焼き」4人分


材料
はんぺん・・・2枚
キャベツ・・・2枚くらい
スライスチーズ・・・2〜3枚
マヨネーズ・・・大1
塩こしょう・・・少々
サラダ油・・・大1




① はんぺんは細かく刻みキャベツもチーズもみじん切りにする。
② ①の中にマヨネーズと塩こしょうを入れよく混ぜたら4等分にし
  フライパンに油を引いて中火で焼く
③ 中火で1分ほど焼いたら裏返してさらに
  1分ほど焼いてきつね色になったらできあがり。




4月11日放送

今日はおやつ「ストロベリーミルクフラン」2人分


材料
牛乳・・・1カップ
たまご・・・一個
小麦粉・・・大2
さとう・・・大2
イチゴ・・・7〜8粒
食パン・・・6枚切りを2枚
あれば、バニラオイル・・・少々
玉ねぎ・・・1個






① たまごと小麦粉、さとうをよく混ぜる。
  水に通してあくをとる。
② ①の中に牛乳を少しずつ加えてまぜる。
③ 食パン1枚を4つ切り②の中に10分ほど浸しておく。
④ 耐熱容器(できればグラタンの皿)を2つ用意し
  ③を2等分していれ、レンジ600Wくらいで、ラップなしで3分チン
⑤ 全体が膨らんできたら、更に1分チンいます。
⑥ イチゴをのせたらできあがり。
(あつあつでも冷やしてもおいしいです)



4月4日放送

「簡単コールスロー」4人分


材料
〜全て細切れ〜(できれば「新」がよい)
キャベツ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
玉ねぎ・・・1個


A(全てまぜておく)
マヨネーズ・・・大5
しょうゆ・・・大1
わさび・・・小1
こしょう・・・少々
酢・・・大1
さとう・・・少々




① 野菜は全て細かく千切りにしたら 水に通してあくをとる。
② ①の野菜をボールにあげてしっかりと水気をきったら
  Aを調味料とよくまぜ、よくもみこんでできあがり。最低でも30分。




「手羽元のオーブン焼き」4人分


手羽元・・・20本
塩、こしょう・・・少々



しょうゆ・・・大5
さとう・・・大3
ケチャップ・・・大3
はちみつ・・・大3  
         A とんかつソース・・・大2
しょうが・・・チューブ小1
にんにく・・・チューブ小1



① 手羽元に塩こしょうをする

② Aの材料をビニール袋に入れ①の手羽元を漬け込む。
最低でも30分。できれば半日 漬け込む。

③ オーブンを200℃に予熱して、オーブンバットにクッキングシートをひいて②を並べ、
25分~30分焼いたら出来上がり。

3月21日放送
なっとうチャーハン」1人分
ご飯・・・お茶碗山盛り1杯分
納豆・・・1パック
ハム・・・1枚
レタス・・・2枚くらい

     A
中華だし・・・小2
塩・・・小1/2
マヨネーズ・・・大1


しょうゆ・・・少々
ゴマ油・・・小1
サラダ油・・・少々


① ご飯とAを混ぜ合わせておく
② ハムはみじん切りに、レタスは食べやすい大きさに小さく ちぎっておく
③ フライパンにサラダ油をひいて、ハムと納豆を軽く炒め、①のご飯を入れて、さらに強火で炒め、
最後にレタスを入れて軽く混ぜ、ゴマ油としょうゆをたらしてひと混ぜして出来上がり。

3月14日放送
「カジキのイタリアーン酒蒸し」4人分

メカジキ・・・4切れ
ピーマン・・・2個
しめじ・・・1パック
塩、こしょう・・・少々
にんにく・・・1かけ
サラダ油・・・少々
塩・・・少々
酒・・・1/2カップ
小麦粉・・・少々
チーズ・・・とろけるタイプ4枚


① メカジキは表面の水分を取り、塩、こしょうをして、小麦粉を表面にまぶしておく

② ピーマンは中の種を取り、細切りにし、しめじは小房を分ける

③ フライパンに にんにくとサラダ油を入れて弱火で香りが出るまで炒めたら、
中火にして①のメカジキを入れて両面を色よく焼き、
その横でピーマンとしめじを軽く炒め、その中にお酒を入れて、
フタをしてチーズを乗せ、1分ほど蒸らして出来上がり。

3月7日放送
「酒かすケーキ」コーンカップ1箱分
※コーンカップ→アイスクリームコーナーにある
アイスクリームを入れるコーンのこと。

酒かす・・・60グラム
砂糖・・・80グラム
牛乳・・・100ml
たまご・・・大きめ1個
無塩マーガリン・・・60グラム



小麦粉・・・100グラム
ベーキングパウダー・・・小1
バニラオイル・・・少々


① マーガリンはレンジで30秒ほどチンして溶かしておく。
② ミキサーにA以外のものを全部入れてダマにならないように しっかり混ぜる。
③ ボールに②を入れ その中にAをふるいながら入れ、
サッと混ぜたら、コーンカップの中に流し入れ、170℃のオーブンで15分~20分焼く。

2月29日放送

「サーモンのカルパッチョ」4人分

生サーモン・・・300グラム
玉ねぎ・・・1/2個
オリーブオイル・・・大2
酢・・・大4
レモン汁・・・大1        A
砂糖・・・大1
マジックソルト・・・大1

① 玉ねぎは超うすくスライスして水にさらしておく。 
  さらし過ぎるとパサパサになるので5分くらい。

② Aの調味料を全て混ぜる

③ お皿にスライスした生サーモンを広げて並べ、水切りした①の玉ねぎを盛り付け、
②の調味料をかけたら出来上がり。

※お好みで おろしにんにくを少々加えても とてもおいしいです。



2月22日放送
「キャベツのナムル」4人分

キャベツ・・・1/4個
ゴマ油・・・小2
しょうゆ・・・小2      A
白ゴマ・・・大1
味付けのり・・・4袋くらい(市販品)
塩・・・小1/2

① キャベツは大き目のざく切りにしてナベに塩ひとつまみを入れて、
さっと茹でて ザルんみ上げて水分をしっかりと切る

② Aの調味料を合わせ①のキャベツに絡める

③ 味付けのりを②の上に ほぐしながらふりかけて混ぜ合わせていただきます。


2月15日放送

「とりムネ肉のオイスター照り焼き」4人分

とりムネ肉・・・2枚
塩、こしょう・・・少々
サラダ油・・・大2~3
ネギ・・・1本分をみじん切り
白ゴマ・・・大3
しょうゆ・・・大2
砂糖・・・大2
オイスターソース・・・大2
みりん・・・大1
酒・・・大1
片栗粉・・・大1.5
水・・・50cc

① 下処理として、とりムネ肉2キログラムに対し、フォークで穴をあけた後、
重曹、さとう、塩、水1カップを混ぜ合わせたものに半日つけこむ

② とりムネ肉は下処理しておいたものを1枚あたり6つに そぎ切りにし、塩、こしょうをまぶし、
フライパンに油をひき、両面を色よく焼く

③ 調味料を全て混ぜ合わせ、①の中に入れ、とろみがつくまで煮詰める

④ ③に みじん切りにしたネギと白ゴマを入れ ひと混ぜしたら出来上がり。


2月8日放送
「生チョコ」

生クリーム・・・1カップ(80cc~200cc)
好みのチョコレート・・・400グラム


① チョコは溶けやすいように、細くきざんでおく

② なべに生クリームを入れて、ふっとう寸前まで温める。

③  ②の中に①のチョコを一気に入れて、素早く混ぜて溶かす

④ をバットや型に入れて冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がり。
好みで粉糖やココアをかけてもOK。


2月1日放送
「大豆のクリームスープ」4人分

キャベツ・・・1/4個
ベーコン・・・3枚
水煮大豆・・・100グラム
水・・・2カップ
豆乳・・・2カップ
コンソメ・・・3個
しょうゆ・・・大1
とろけるタイプのスライスチーズ・・・5枚
塩、こしょう・・・少々
サラダ油・・・大2

① キャベツは大きめの1口大に切る

② ベーコンは1センチ幅に切る

③ 鍋に油をひき、キャベツとベーコンを入れ、塩こしょうをふり、
軽く炒め、水煮大豆を入れ、更に炒める。

④  ③に水と豆乳を入れ、具材がやわらかくなったらコンソメとしょうゆを入れ、
軽く煮てコンソメが溶けたら 出来上がり。


1月25日放送

居酒屋さんにも負けない焼きつくね

材料
木綿豆腐1/2丁(150g)

~A~
サラダ油 少々
とりももひき肉 300g
玉ねぎ 小1/2
たまご 1個
酒 大1
パン粉 大3
塩 小1/3
~A~

(たれ)
しょうゆ、みりん、 各大2
砂糖 小2
卵黄 1個

つくりかた
①おとうふはキッチンペーパーに包んでレンジで2分チンして水分を取ります。
②玉ねぎはみじん切りにし、①の豆腐とAの材料を入れおとうふを握りつぶしながら白っぽくなるまで練る。
③②を12等分して形を整えて油を引いたフライパンで両面焼き、仲間で火が通ったらいったん取り出す。
④たれの材料を入れ火にかけとろみがついたら③を戻してたれをからめ更に盛りつける
⑤卵黄を添えてできあがり。


1月18日放送

卵と小松菜のキムチ炒め

材料
小松菜 1個
卵 3~4ケ
牛乳 大3
好みのキムチ 200g
ごま油 少々
サラダ油 少々

つくりかた
①小松菜は洗ったあと3cmの長さに切り、さっとゆでてから水に取り、軽く絞っておきます。
②卵はフライパンにサラダ油を引き割りほぐし牛乳を加えてオムレツを作っておき、いったん皿に上げておきます。
③②のフライパンにキムチを入れて①の小松菜を入れて軽く炒め、②で作ったオムレツをくずしながら加えたらできあがり。


1月11日放送
サバサバカレー

材料
サバ味噌煮缶
カレー粉 大1~1.5
酒 大1

つくりかた
①小さめの鍋に味噌煮のサバ缶を入れてカレー粉と酒を加え、グツグツするまで煮込む


1月4日放送

ジャガイモのからあげ

材料
4人分
じゃがいも 大3ケ
市販のから揚げ粉 大5
揚げ油

つくりかた
①1ケのじゃがいもを8等分に切り、水にさらしてアクを取ります。
そのあとザルにあげます。
②①の水分をしっかりと取り、好みのから揚げ粉をまぶし、油で揚げます(大体3~4分くらい)


12月28日放送

こんにゃくのケチャップ煮

材料
4人分
こんにゃく 2丁 ★しょうゆ 大さじ3
ネギ  2本 ★みりん  大さじ2
ごま油 大さじ2 ★ケチャップ 大さじ2
塩こしょう 少々 ★豆板醤  小さじ1
白いりごま 少々 ★水   300ml
★和風だし 小さじ2

つくりかた
①こんにゃくは水で洗い、食べやすい大きさに手でちぎって軽く茹で、ザルにあげる
②フライパンにごま油を熱し、3cmに切ったネギを入れ、塩こしょうをして焼き付ける
③②の中に①のこんにゃくを入れて炒めたら、★の調味料を加えて水分がなくなるまで強火で炒める
④皿に③を盛りつけいりごまをふってできあがり


12月21日放送
とりもも肉のバルサミコソース

材料
4人分
とりもも肉 2枚 ソース材料↓
塩こしょう 少々 ★赤ワイン 大さじ5
小麦粉  少々              ★バルサミコ酢 大さじ5
にんにく 1かけ              ★バター 大さじ2
赤ワイン 大さじ2             トマト 1個
油  大さじ2               パセリ 少々


つくりかた

つくりかた
① とりもも肉は1枚を半分に切り、塩こしょうをして小麦粉をまぶす
② フライパンに油を入れ、にんにくのみじん切りを入れて香りがでるまで弱火で炒める
③ ②の中に①のとりもも肉を皮目から入れ、強火でパリッと焼けたらひっくり返して、
赤ワインを大さじ2入れてフタをする。中火で中まで火を通したら皿に盛りつける。
④ ★のソース材料を③のフライパンに入れてトロミがついたらとりもも肉にかける
⑤ 乱切りしたトマトを添えてパセリをふってできあがり
(トマトの赤とパセリの緑でクリスマスっぽいでしょ?)


12月14日放送
ふりかけせんべい

材料
3人分
残ったごはん お茶碗1杯 ※できれば温かいもの。冷たいものはレンジでチンしてね。
好みのふりかけ(たまご・しゃけ・わかめ…など) 1袋
  白ごま 大さじ1
塩 少々

つくりかた
① しっかりとした丈夫なビニール袋に材料をすべて入れ、ねばりがでるまでよく混ぜる
② ①の材料が入ったビニール袋を、袋のまま上からめん棒で厚さ1mmになるまでうすーく押し伸ばし、ハサミでビニール部分を切る。
包丁で適当な大きさに切って、フライパンでパリッとするまで焼いてできあがり


12月7日放送
切り干し大根のチンジャオロースー

材料
4人分
切り干し大根 30g
小松菜 1株
赤パプリカ 1個
たけのこ水煮 小さじ1個
油 大さじ1
ゴマ油 小さじ2
いりごま(白) 大さじ1
★しょうゆ 大さじ2
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ1
★ねりごま(白) 大さじ1

つくりかた
①切り干し大根は軽く水洗いし、鍋に入れ、水をヒタヒタに入れて煮もどし、食べやすい大きさに切る
②パプリカは中のタネを取り、縦に細く切る。小松菜は根元を切り2~3cmに切る。
たけのこも同様に細切りにする。
③フライパンに油を入れ、パプリカ・たけのこ・小松菜を炒めてしんなりしたら①の切り干し大根を加える。
★の材料を混ぜあわせて③に入れ全体になじませ、白いりごまとごま油を加えてできあがり。


11月30日放送
『コーンとエノキのクリームスープ』

4人分
クリームコーン缶 1缶
玉ネギ 1ケ
エノキダケ 1袋
クリームシチュールウ 3かけ分
サラダ油 大さじ2
水 1カップ
牛乳 2カップ
塩コショウ 少々
パセリ 少々

つくりかた
① 玉ネギはみじん切り、エノキは石づきをとって3等分にし、
油をひいた鍋で塩コショウをして炒めます
② ①の中に水と牛乳を入れて、玉ネギがやわらかくなるまで弱火で煮たら、
一旦火をとめてクリームシチュールウを入れ、完全に溶かしてから火をつけて、
とろみがつくまで煮ます
皿に盛り付けパセリをふって できあがり

11月23日放送

『炊飯器を使ったカレーピラフ』

4人分
米 3合
コンソメ 1ケ
ケチャップ 大さじ3
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ2
玉ネギ 1ケ
ひき肉 100g
甘口カレールウ 4皿分
バター 50g
塩コショウ 少々

①米を洗ってザルに上げておきます
②玉ネギを粗みじん切りにして、ひき肉といっしょに油をひいたフライパンに入れ、
色が変わるまで塩コショウをして炒めます
③炊飯器の釜に①の米を入れ、
コンソメ、ケチャップ、塩を加えたら、3合の目盛りまで水を入れます
④カレールウを細かくきざみ、③の上にのせ、②で炒めた玉ネギとひき肉をのせて炊きます
※具を入れたら絶対に米と混ぜないこと!!
⑤炊けたらバターを入れ、すぐにさっくりと混ぜて できあがり


11月16日放送
 『ジャガイモのキンピラ』
4人分
冷凍フライドポテト 500g
サラダ油 大さじ2
ゴマ油  大さじ2
2倍濃縮めんつゆ 大さじ2
水 大さじ2
煎りゴマ 大さじ2

つくりかた
①冷凍フライドポテトを皿に並べてラップをせずにレンジで2分チン
②フライパンにサラダ油、ゴマ油をひいて①のポテトを強火で炒めます
③②にめんつゆと水を加えて更に炒め、煎りゴマをふって できあがり


11月9日放送
『豚キノコ丼』

1人分
豚こま切れ 50g
しめじ 2分の1株
みそ  小さじ1
みりん 小さじ1
さとう  小さじ1
サラダ油 大さじ2
万能ネギ 大さじ1
あたたか~いごはん お茶碗1杯分

つくりかた
①豚こま切れは食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取りほぐして、
いっしょにフライパンでサラダ油をひいて強火で炒めます
②①の中にみそ、みりん、さとうをいれてよく炒めます
③どんぶりにごはんをよそって②をのせ、小口切りにした万能ネギをのせて できあがり

11月2日放送
『焼きうどん』

1人分
ゆでうどん 1玉
豚バラ肉 50g
キャベツ 2枚
サラダ油 大さじ1
2倍濃縮めんつゆ 小さじ2
オイスターソース 大さじ1
卵 1個

つくりかた
① まず、ゆでうどんの袋に少し切りこみをいれて、レンジで1分チン
② お肉とキャベツを1口大に切り、フライパンに油をひいて塩コショウをして強火で炒めます
③ ②の中に①のうどんをいれて、めんつゆとオイスターソースをかけて強火で炒めます
④ 目玉焼きを作り③の上にのせて できあがり

10月26日放送
「キャベツと油あげのサラダ」

キャベツ:1/4個
油あげ:3~4枚
MIXみそ
マヨネーズ  大1    A
味ぽん
すりゴマ   大3

① “キャベツ”と”油あげ”は千切りにして軽くゆでてザルにあげ冷ましておく。

② ①をしっかり絞り よく混ぜ合わせたAの調味料と合わせて出来上がり。

(好みで”キュウリ”、”ハム”を添えてもOK。)


10月19日放送
「れんこんのキンピラ」4~5人分(すき焼きのタレを使って)

れんこん:300g
豚バラスライス:300g
サラダ油:少々(小1)
まいたけ:1pack
すき焼きのタレ:50ml
いりゴマ:大2~3
万能ネギ(小口切り):大3

① “れんこん”はイチョウ切りにし、水で洗い、白いアクが無くなるまで よく洗う。
この時、”酢”を入れると “れんこん”の色の変色は防げるが、
”酢”の味もついてしまうので、
入れるときは ほんの少し(小1/2くらい)にする。

② “バラ肉”は食べやすい長さに切り、フライパンで炒める。
“バラ肉”から油が出るので、”サラダ油”は小1ほどで十分。

③ ②の中に①を入れ、よく炒めたら”まいたけ”をほぐして入れ炒める。

④ ③の中に”すき焼きのタレ”を入れ強火でタレが無くなるまで、
炒めたら”ゴマ”をふって”小口切りのネギ”を上にかけたら出来上がり。


10月12日放送
「チキンのトマトクリーム煮」4~5人分

とりモモ肉:3枚
塩・こしょう:少々
サラダ油:大2~3
にんにくチューブ:3センチ
玉ネギ:1個
カボチャ:1/4玉
  カットトマト缶:1缶
  牛乳:1カップ
A 酒:大2
  コンソメ:大1

  かたくり粉:大1
B 水:大2

パセリ:少々

① “とりモモ肉”は皮つきのまま1枚を6等分にし、
“塩・こしょう”をふって なじませておく。(10分くらい)

② “玉ネギ”は くし切りにし、”カボチャ”は中の種を取り除き1センチ角に切っておく

③ フライパンにサラダ油をひいて①を皮目から焼き、両面キツネ色になるまで焼く。
この時、中まで火は通ってなくてもOK。

④ ③の中に②の”玉ネギ”を入れて5分ほど炒めてから”カボチャ”も入れて2~3分炒める。

⑤ ④の中にAの調味料を入れ”カボチャ”が柔らかくなるまで煮込んだら、
Bの”水溶きかたくり粉”を入れ とろみをつけ、仕上げに”パセリ”をふって出来上がり。


10月5日放送
「玉ネギとツナのリゾット」1人分

玉ネギ:1/4個
ツナ缶:40g(小1/2缶)
とけるスライスチーズ:1枚
水:1カップ
コンソメ:2個
ごはん:220g~250g(大きめのお茶わん1ぱいくらい)(レトルトごはん1個分)
パセリ:少々

① “玉ネギ”をみじん切りにし、フライパンで”ツナ”と一緒に炒める。
(“ツナ”から油が出るので、炒め油は使わない)

② ①に”水”と”コンソメ”を入れ、沸騰してきたら”ゴハン”を入れ、
火が全体に通ってきたら火を止め”チーズ”をちぎって入れて余熱で火を通し、
お皿に盛りつけ”パセリ”をふって出来上がり。

9月28日放送
『夏野菜を使った和風パスタ』 1人分

そうめん または 冷や麦 100g
ナス 1/2本
トマト 小1個
ツナ缶 小1缶
白だし 大1
塩こしょう
パセリ 少々

①ナスとトマトは1cm角に切っておきます。
②フライパンにツナ缶を油を切らずに入れ、少し炒めたら
ナスを加えて炒めます。
③②の中にトマトを加えたら、白だしを加えて塩、こしょうで味を整えて火を止めます。
④好みの麺をゆで、冷水でよく洗ったら皿に盛りつけ、ソースをかけパセリを散らしたらできあがり。

9月21日放送
『塩だれチキン』 4人分

とりもも肉 2枚
万能ネギ 2~3本
白いりゴマ 大2
-----A-----
ごま油 大2
酒 大2
塩 小1
黒こしょう 小1
にんにくチューブ 2cmくらい
-----------

①とりもも肉は皮の部分を取り除き、そぎ切りにします。
②万能ネギは小口切りにします。
③①を(A)の調味料につけこんで10分程度経ったらフライパンで焼いていきます。
④③が焼けたら皿に盛り付け、②のネギと白いりゴマを散らしてできあがり。

9月21日放送
『塩だれチキン』 4人分

とりもも肉 2枚
万能ネギ 2~3本
白いりゴマ 大2
-----A-----
ごま油 大2
酒 大2
塩 小1
黒こしょう 小1
にんにくチューブ 2cmくらい
-----------

①とりもも肉は皮の部分を取り除き、そぎ切りにします。
②万能ネギは小口切りにします。
③①を(A)の調味料につけこんで10分程度経ったらフライパンで焼いていきます。
④③が焼けたら皿に盛り付け、②のネギと白いりゴマを散らしてできあがり。

9月14日放送
『ゴーヤの甘みそ煮』 4人分
ゴーヤ 大きめ1本
-----A-----
赤みそ 大3
砂糖 大1
水 50ml
-----------
サラダ油
ごま油(仕上げ用)大1くらい

①ゴーヤは縦半分に切り、中のわたと種をスプーンを使って取り除き、1cm中にスライスします。

②①に塩を少々ふり、5分位置いておきます。

③②をフライパンで30秒ほど炒めます。

④③の中によく混ぜた(A)を加え炒め、仕上げにごま油をたらしてひと混ぜしたらできあがり。

9月7日放送
『お豆腐を使ってふわふわミートソースパスタ』
木綿豆腐1丁(350gくらい)
ひき肉 200g
玉ねぎ 1個
にんにくチューブ 2cmくらい
----A----
市販デミグラスソース缶 1缶
ケチャップ 120ml
コンソメ 2個
塩、こしょう少々
水 大2
---------
パセリ

お好みのパスタ 400g
①玉ねぎをみじん切りにします。

②フライパンに油をひき、にんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら①の玉ねぎを加えて塩、こしょうをして炒めます。

③②に全体に火が通ったらひき肉を入れて炒め、Aを加えて全体の2/3まで煮詰めたら木綿豆腐を手でつぶしながら加え、
一緒に炒めたらできあがり。
先ほどのさっと茹でたとりもも肉を加えて軽く煮込みます。

④好みのパスタを茹でて、皿に盛りつけ、③のソースをかけパスタをふってできあがり。


8月31日放送
『簡単すき焼き風親子丼』
とりもも肉 2枚
玉ねぎ 大 1個
卵 5~6 個
市販の好みのすき焼きのたれ 300ml
水 50ml
ミツバ 1束

①とりもも肉は皮を取り一口大に切って軽く茹でますーザルに上げておく

②玉ねぎはスライスして卵は割りほぐしておきます

③鍋にすき焼きのたれと水を入れて沸騰したらスライスした玉ねぎを入れて
先ほどのさっと茹でたとりもも肉を加えて軽く煮込みます。

④③を強火にして沸騰させたら沸騰させたまま割りほぐした卵を4分の3くらい入れて
そのままふたをして10数えたら残りの卵を入れて2~3㎝に切ったミツバを加えて火を止め~少し蒸らして出来上がり


8月24日放送
『もやしのナムル』
もやし 2袋くらい
玉ねぎ~ニンジン~共に半分
ピーマン 2個

醤油~酢~砂糖~各大さじ3
ごま油~煎りゴマ~各大さじ2

①ニンジンと玉ねぎ~ピーマンは細ぎりにしておきます

②鍋にお湯を沸かし~ニンジン~玉ねぎ~もやし~ピーマンの順に茹でていきます。
合計で3分くらい茹でたらザルに上げて一度軽く水で洗いあら熱を取ったら水切りをして良く絞っておきます

③②に調味料を混ぜ合わしたものを合えて出来上がり


8月17日放送
『なんちゃってにくまん』

薄力粉 150グラム
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ4分の1

水または牛乳を80グラム

市販のシューマイ 8個

① シューマイ以外の材料をボールに入れてよく混ぜてひとかたまりにしたらラップにくるんで
15分くらいそのまま放置するか、冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせます。
② ①の生地を8等分にし丸めておきます。
③ ②の生地を少し広げてシューマイを乗せてくるんでしっかりと閉じて綴じ目を下にして
蒸気のしっかりあがっている蒸し器に並べて7分蒸したら出来上がりです
熱いのでやけどに気をつけてくださいね!


8月10日放送
『お豆腐の味噌グラタン』今回は1人分の分量です

絹ごし豆腐 ~1丁

マヨネーズ 大さじ2
会わせ味噌大さじ1
牛乳 大さじ1

ピザ用チーズ~大さじ2~3または溶けるスライスチーズを2枚

パセリ少々

① お豆腐はパックから出して水切りしておきます
(キッチンペーパーにくるんで~2分レンジにかけてもオッケー)
② 水切りしたお豆腐を耐熱容器に入れたら調味料を混ぜ合わせたものを上からかけて、
その上にチーズを乗せパセリをふってレンジに入れたら2分チンして出来上がり


8月3日放送
『しらたきの明太子合え』

しらたき 2袋

醤油~みりん~酒~各 大さじ2
ごま油 大さじ 1
明太子 大 1腹分

万能ネギ…あれば少々

①しらたきは袋から出してさっと水洗いして2~3分茹でます
②明太子を1腹分~腹から出して調味料と混ぜ~茹でたしらたきと合えるだけです
③万能ネギがあれば小口切りにして出来上がり


7月27日放送
『卵とトマトの炒めもの』

卵4個
トマト 3~4個
長ネギ 1本みじん切り

水50㎎
中華だし大 2
ゴマ油 少し
サラダ油 少し

①卵の中に水~中華だし~ゴマ油を入れて良く混ぜておく

②トマトは食べやすい大きさに切っておく

③長ネギはみじん切り

④フライパンにサラダ油を入れて温まったら③の長ネギみじん切りを入れて良く炒める

⑤④の中にトマトを入れて良く炒め~その中にときほぐした卵を入れて強火で一気に炒める

⑥最後にゴマ油を垂らして出来上がり


7月20日放送

『じゃがいもとチキンのレンジ照り焼き』

じゃがいも 大 1個
とりモモ肉 1枚

オイスターソース 大2
砂糖 大2
酒 大1
チューブのにんにくとしょうがを各小さじ半分
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 小さじ半分

①調味料を合わせておく

②じゃがいもは食べやすい大きさに(ひとくちだい)切り~水にさらして良く洗っておく(デンプンを洗い流す)

③とりモモ肉も食べやすい大きさに切っておく(1枚で8等分くらい)

④よく水切りしたじゃがいもととりモモ肉を混ぜ~調味料を加えてよく混ぜる

⑤耐熱容器に入れラップをかけて5分チンしたら~一旦ラップを外してかき混ぜて
ラップをかけ直し~さらに3分チンして10分くらい蒸らしたら出来上がり


7月13日放送

『なすとツナの味噌炒め』

なす 3~4本
ツナ缶 1缶
ネギ 1本 みじん切り
合わせ味噌 大2
醤油 酒 砂糖 各大1
豆板醤 小さじ半分
サラダ油 少し

①味噌~醤油~酒~砂糖~豆板醤は合わせておく

②ネギはみじん切り

③フライパンに少しサラダ油を入れて油を切ったツナ缶とネギをさっと炒め
~なすを食べやすい大きさに切ったものを入れて炒め~
①を入れて更に強火で炒めて出来上がり!!


7月6日放送

『夏野菜ともずくの冷やし汁』

出し汁4カップ
醤油 小さじ2
塩 小さじ1
もずく 150グラム
トマト 1個
絹ごし豆腐半分
オクラ2 ~3本

①出し汁を作り~その中に醤油と塩を入れて良く混ぜて溶かし…あら熱がとれるまで冷ましておく

②オクラはさっと茹でて薄く輪切りにしておく

③トマトは食べやすい大きさに切っておく

④豆腐は1センチの角切りにして水切りをしておく

⑤もずくは塩抜きが紙必要ならば塩抜きをして食べやすい長さに切りザルにあげておく

⑥出し汁のなかに②~⑤を入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり!!